Connue pour ses produits prêts à garnir, Hafner se diversifie dans la pâtisserie fraîche.
Réputé pour son savoir-faire dans le domaine des pâtes à garnir, Hafner s’apprête à devenir aussi une marque de pâtisserie fraîche pour la grande distribution.
Cette diversification, qui repose sur une qualité de produits et des solutions d’emballage inédites sur le marché, va lui permettre d’être présent d’un bout à l’autre de la chaîne et de toucher le client final. Basé à Saint-Galmier (Loire), Hafner dispose d’un site de production au Canada, cinq en France parmi lesquels Patiprestige, en Savoie, racheté fin 2015.
Pour répondre à une forte croissance, ce fabricant de pâtisserie a construit en 2009 une usine ultramoderne à Sainte-Hélène-du-Lac au sein du parc d’activités Alpespace (7 millions d'euros d’investissements). Il se trouvait en difficulté lorsqu’il a été racheté par Hafner, avec lequel il collaborait depuis de nombreuses années.
Changement de dénomination et investissements
Patiprestige est devenu officiellement Hafner Savoie et a été réorganisé en profondeur. Désormais dirigée par Loïc Emorine, un ingénieur en agroalimentaire et génie industriel, l’unité se concentre sur ses fonctions de production. L’outil industriel a été repensé pour gagner en capacité et absorber progressivement les fabrications qui étaient auparavant réalisées à Sennecey-les-Dijon (Côte-d’Or).
L’usine bourguignonne, qui employait 80 personnes, a fermé ses portes en décembre 2016. En Savoie, l’accroissement des capacités de production est passé par l’embauche d’une quarantaine de personnes et la mise en place d’une organisation en 3x8 avec trois équipes de travail au lieu d’une. L'entreprise, qui a réalisé en 2016 un chiffre d'affaires de 20 millions d'euros, emploie désormais 150 personnes.
Progresser en quantité et en qualité
En parallèle, 3 millions d'euros sont investis pour agrandir le site (fabrication, magasins, parking, zone d’expédition…), améliorer son fonctionnement (mise en place d’un ERP) et le doter d’une station d’épuration des eaux usées.
Accompagnés d’une remise à plat des processus de fabrication, ces travaux ont permis à Hafner Savoie de passer à un stade industriel tant au niveau de la qualité que du taux de service et de la reproductibilité. Plus qualitative, la production est aussi diversifiée autour notamment d’une gamme festive dédiée aux événements familiaux.
Cet article a été publié dans le numéro 2283 de Bref Eco.