L’Escargot Courbeyre représente 20 à 25 % de parts du marché français.
Le groupe belge Floridienne SA vient d’acquérir 75 % du capital de L’Escargot Courbeyre SAS qui réalise un chiffre d’affaires de 10 millions d'euros et emploie une cinquantaine de salariés à Aurillac.
Fabricant depuis plus de vingt ans de plats (surgelés, en conserve ou frais) à base d'escargots sauvages et depuis peu de moules farcies, de produits apéritifs et de spécialités auvergnates, L’Escargot Courbeyre est, selon Fabien Dauba, son directeur général qui conserve 25 % du capital de l’entreprise, un « acteur majeur » du secteur de l’escargot avec 20 à 25 % de parts du marché français.
Mieux gérer la diversification
lle va rejoindre le « pôle terre » du Groupe Française de Gastronomie qui fait partie du pôle agroalimentaire de La Floridienne et dont le siège social est en Alsace. « J’ai souhaité céder l’entreprise pour permettre son développement et mieux gérer la diversification de gamme entamée il y a trois ans », explique Fabien Dauba qui poursuit : « Le mono produit est commercialement efficace mais de plus en plus difficile à gérer financièrement en raison du temps qui s’écoule entre l’achat de la matière première et la vente des produits finis. »
Ainsi, le « pôle terre » s'agrandit avec un troisième site de production d’escargots aux côtés de ceux de Bassou, en Bourgogne, et de Vieille-Brioude, en Haute-Loire (le « pôle mer » comprend deux sites finistériens).
Spécialiser chacun des sites
« Plusieurs projets actuellement en développement pour la gamme traiteur et la création de nouveaux produits seront concrétisés sur le site aurillacois », indique Le Groupe Française de Gastronomie qui décrit sa stratégie industrielle : spécialiser davantage chacun de ses sites pour « répondre à la segmentation commerciale avec ses marques premium, de distributeur et premier prix et ses cinq gammes : coquilles Saint-Jacques et cassolettes cuisinées ; feuilletés garnis ; produits d'apéritifs et snackings festifs ; escargots préparés et coquillages farcis ».